北海道コンフェクトグループ（本社・札幌市中央区）で新しい菓子づくりのための放牧実験などを行っている農業生産法人ユートピアアグリカルチャー（沙流郡日高町）は、同法人が手掛けるチーズケーキ「CHEESE WONDER（チーズワンダー）」から、春限定の「CHEESE WONDER RUBY（チーズワンダールビー）」を2024年3月8日（金）より自社オンラインショップで発売する。
（画像は、「CHEESE WONDER RUBY」のメインビジュアル）
「CHEESE WONDER」は、ユートピアアグリカルチャーが放牧している、牛から搾った牛乳や平飼いの卵を使って、ザクザクのプレスドアーモンドクッキーにしっとりした生チーズスフレと、極限まで柔らかく仕上げた生チーズムースの2層を重ねたチーズケーキ。2022年春に「CHEESE WONDER」のいちごを使った春バージョンが初登場して以来、毎年アップデートを繰り返してきた、いちごの「CHEESE WONDER」は、3シーズン目の今春が最後の登場となる。
今回、登場する「CHEESE WONDER RUBY」の美味しさの決め手は、①丸ごと入ったいちごの食感②いちごの甘酸っぱさ③爽やかで濃厚ないちご生チーズムース④いちごの酸味とチーズの塩味を繋ぐ、まろやかなミルクソースーーの組み合わせ。丸ごとのいちごの甘酸っぱさが、チーズのコクを引き立てている。また、上面にはいちごソースのグラサージュ（糖衣）を纏っており、宝石のような艶感が美しい仕上がりとなっている。
おいしい食べ方は、冷凍庫から出して常温で30分間から1時間程度置くこと。そうすると、ムースのなめらかさ、いちごとスフレのアイスのような食感が楽しめる。価格は1箱6個入り税込み3880円（送料別）。3月8日から5月末まで、オンラインショップhttps://www.utopiaagriculture.com/products/cheesewonderrubyで販売する。なお、東京都の「VERVE COFFEE ROASTERS」六本木店、恵比寿店では、3月8日から同月31日（日）までイートインにて1個税込み850円で販売する。
