高級食パン専門店の「ベーカリー・ワンカラット」（札幌市南区石山１条７丁目７ー７）が、2022年2月1日（火）に「函館五稜郭店」（函館市本町29-26）を出店する。「ベーカリーワンカラット」の2店舗目となる。
（写真は、「ベーカリーワンカラット」の高級食パン）
「ベーカリーワンカラット」は、「美味しさと希少価値」をコンセプトに道産素材を使って焼き上げる高級食パンがメイン商品で、フランスパンやクロワッサン、塩パンなどもラインナップしている。1ct（札幌市中央区）が運営しており、2019年3月29日にオープンした。小麦粉は100%北海道産の「ゆめちから」を使用、小麦粉の特徴を生かすため一度作った生地に差し水を入れて、しっとりした内層の生地を作っている。このため皮はより薄くなり、パリパリしたクリスピーな食感になる。さらに根釧産生クリームや十勝産のクリームチーズ、自家製ヨーグルト種、甜菜糖を使うことによって、香り豊かで滑らかな食感を実現している。1斤の食パンがメイン商品で価格は1000円。その他にも焼きチーズカレーパン280円、林檎と胡桃のカンパーニュ280円、フロマージュ400円、バゲット320円（いずれも税込み）などを揃えている。
「函館五稜郭店」の出店場所は、函館市電湯の川線が通る函館南茅部線沿いで、2020年6月に閉館したドーミーインEXPREES函館五稜郭」の1階。同ホテルは、札幌と函館で貸しビル業を展開しているリンクル（本社・札幌市中央区、LCグループ）が取得、2022年4月中旬に「LC五稜郭ホテル」としてオープン予定。「ベーカリー・ワンカラット」は、同ホテルオープンに先行して開店する。
