札幌市を拠点に12店舗のカフェ・レストランを運営するアトリエ・モリヒコ（本社・札幌市白石区）は、次世代型コーヒーブランド「JBx」の第1号店、「JBx college st.（カレッジストリート）」を2025年6月24日（火）、札幌市北区北18条西5丁目2-38に、グランドオープンさせる。
（画像は、白と銀で構成された店内のイメージ）
新ブランド「JBx」は、「MORIHICO.」のDNAを受け継いで、さらなる革新を志す次世代型コーヒーブランドで、「驚き」「感動」をキーワードに、コーヒー、ソフトクリーム、空間デザイン、サービスに至るまで、五感を刺激する体験を創出する。新店舗は、焙煎から抽出に至るまで、最新技術を活用したラボ型店舗とし、視覚、聴覚、嗅覚が交差する空間にする。空間そのものをアートピースのようにして、白と銀を基調にしたスタイリッシュな内装にする。
店内に設置された焙煎機によって、焙煎直後の豆を使ったスペシャルティコーヒーを提供するほか、豆の種類と抽出方法を選べるセミオーダー式も導入、ハンドドリップ、エスプレッソ、ラテなど好みに合わせた味わいを自由にデザインできるようにする。ブランドの象徴とも言える「JBソフトクリーム」は、味だけではなく、ビジュアルで魅せるソフトで、他にもフォトジェニックメニューを多数用意する。
カウンターで注文して商品を受けとるキャッシュオン形式にして、ローコストオペレーションを目指し、フランチャイズ展開も視野に入れた店舗モデルとする。座席数はテーブル席、ベンチ席、スタンド席を合わせて22席。店舗面積は12・9坪（42・7㎡）。営業時間は、夏季（4月1日～9月30日）は11時～19時、冬季（10月1日～3月31日）11時～18時。
