札幌に本社を置く総合フードカンパニー、有限会社アニスト（本社・札幌市白石区）は、2024年11月8日（金）のオープン予定で、そばと居酒屋の店舗「真御膳そば葉実皮/創作料理酒肴磁石」を大通ビッセ（同市中央区大通西3丁目7）4階に出店する。
（写真は、「真御膳そば葉実皮/創作料理酒肴磁石」が出店予定の大通ビッセ4階）
出店場所は、2020年8月末に閉店した鳥焼き・おでん「こう楽」跡とみられる。「真御膳そば葉実皮/創作料理酒肴磁石」は、昼はそば店、夜は居酒屋になる形態で運営する。アニストは、「真御膳そば葉実皮（はみかわ）」を札幌市内や小樽市、岩見沢市で5店舗展開している。上質更科粉（御膳粉）を主体に、そば本来の風味を持つ甘皮と、そば粉の400倍のルチンを含有するそばの葉をブレンドするなど、そばの全てを使うことにこだわった専門店。
そば本来の旨みと香りを追求し、季節によって、そば粉と加水の配合を変えるなどして提供している。現在の店舗は、「イオン元町店」（札幌市東区）、「イオン麻生店」（同市北区）、「羊ケ丘店」（同市清田区）、「長崎屋小樽店」（小樽市）、「イオン岩見沢店」（岩見沢市、フランチャイズ店舗）の5店舗。今回の新店舗は6店舗目で、居酒屋とのコラボ店舗となり、昼と夜で業態を変える初めての店舗となる。
アニストは、「真御膳そば葉実皮」の他に「真御膳そば正直家」、「真らーめん蔵乃麺」、レストラン「究」、「らーめんむくげ」、そば処「四郎兵衛」、うどん・えび天らーめん・ごまそば「しらん」、焼き鳥「博多かわ屋」、「oj珈琲」、「ラ・パン」などを展開している。
