コープさっぽろ（本部・札幌市西区）は、スイーツ事業を強化する。洋菓子ベイクド・アルル（江別市）の社長などを務めた脇田秀一氏を招聘、洋菓子業界30年の経験を持つスイーツのプロに舵取り役を託す。
（写真は、脇田氏が開発したコープさっぽろのシュークリーム）
脇田氏は、シュークリームなどスイーツでベイクド・アルルを江別の人気店に成長させた立役者。その脇田氏は今年３月中旬にベイグド・アルルを退任、コープさっぽろの子会社、コープフーズ商品開発室室長に招かれた。コープのスイーツ開発の責任者として陣頭指揮を執ることになった。
脇田氏が商品開発したシュークリームは５月中旬から「新道店」（札幌市東区）で先行して発売を開始、既に10万個を出荷するコープのスイーツ代表格に成長している。今では、「二十四軒店」（同市西区）など十数店舗にシュークリームをはじめエクレア、ロールケーキなど全８種類のスイーツを販売している。
シュークリームは、乳脂肪分45％の生クリームと江別産小麦を使用、卵も新鮮な道産にこだわっている。ボリュームと食べ飽きない美味しさで１個１０８円と手ごろな価格も消費者に受け入れられている。
現在、コープさっぽろの江別工場で５人のパティシエとスタッフが手作りで製造しており、今後はさらに品揃えと増員を図り11月からは全道のコープ大型店を中心にスイーツコーナーを拡充させる。スイーツの自前化で店舗の魅力をさらに高めていく。
