印刷全般・販売促進支援・ホームページ制作・動画制作・イベント企画などを展開している東洋（本社・帯広市）は、同社が運営している産直通販サイト「食べレア北海道」で、閉店した帯広の名店「中華・ラーメンの上海」の看板メニュー「ホルモンラーメン」を再現、発売を開始した。「食べレア北海道」のプライベート商品・復刻シリーズ第1弾となる。
（写真は、名店「中華・ラーメンの上海」の味を再現した「上海ホルモンラーメン」）
今回の商品開発のコンセプトは、「北海道の食の記憶を未来につなぐ」。道内の各地域には、地域に根付いた個人の名店が数多いが、人手不足や高齢化、後継者難などで惜しまれつつ閉店するケースが増えている。「食べレア北海道」では、失われつつある名店の味を再現するとともに、既に失われてしまった地域の名品についても、当時の背景や想いとともに復元、新たな価値提供を行うことにした。
その第1弾となるのが、2024年7月に閉店した帯広の名店「中華・ラーメンの上海」の看板メニュー「ホルモンラーメン」。元店主、多胡達氏の完全監修のもとで商品化、「上海ホルモンラーメン」として、2026年4月30日から発売を開始した。濃厚な旨辛味噌スープと、味噌だれが染み込んだ、プリプリした食感のホルモンが特徴で、閉店後も常連客の惜しむ声が多く寄せられた。
「食べレア北海道」では、スープに水を一滴も加えないストレート・スープ製法を採用、秘伝のスープの深いコクと香りをそのまま閉じ込め、店で食べる一杯を家庭で提供できるようにした。独自製法で加熱・加水したホルモンは、レトルトの常識を超えるゴロゴロした存在感で、噛むほどに旨味みが溢れる食感にした。商品名は「上海ホルモンラーメン復刻版」、4食セット4780円（税・送料込み）、6食セット6180円（同）。1箱1食570g（スープ450g、麺120g）×4食セット、6食セット。常温保存で賞味期限は製造から約40日。
「上海ホルモンラーメンの商品ページURL」は、https://www.taberare.com/c/category/rice-noodles-grains/noodles/t00458-001
