高級「生」食パン専門店の「乃が美」が、札幌市と北広島市の店舗を2023年7月17日に閉店、札幌圏から撤退する。大消費地の札幌から「乃が美」の店舗がなくなることで、高級食パンブームは大きな曲がり角を迎える。
（写真は、2023年7月17日に閉店する「乃が美はなれ豊平店」）
「乃が美」は、高級食パンの先駆者で、全国で店舗網を拡大してきた。「乃が美」に続けと、多くの高級食パン専門店ブランドが登場、全国的な高級食パンブームを牽引してきた。北海道には、2017年9月に「乃が美はなれ札幌店」（札幌市中央区南２西27）で初進出。以降の出店履歴は、次の通り。
■2018年
▷6月「はなれ旭川店」（旭川市宮下通9-2-17、TSURUHA BLDG.１階）▷8月「はなれ札幌アスティ45販売店」（札幌市中央区北4西5丁目1、アスティ45ビル1階）▷11月「はなれ函館店」（函館市本町6-12、テイオービル1階）
■2019年
▷8月「はなれ帯広店」（帯広市西8条南39-2-22、サンフェリオ1階）▷10月「はなれ永山店」（永山11条4丁目119-57、旭川永山パワーズ内）
■2020年
▷5月「はなれ七飯販売店」（亀田郡七飯町上藤城137-1）▷5月「はなれ北見店」（北見市芳美町2目1-1）▷7月「はなれ豊平店」（豊平区平岸2条13丁目3-14、チサンマンション札幌6・1階）
■2021年
▷3月「はなれ室蘭販売店」（室蘭市中島町3丁目14-12）▷10月「はなれ北広島販売店」（北広島市大曲末広町1丁目2-1、セリオ大曲ビル1階）
2021年10月以降は、新規出店がなくなり、2022年2月には、「はなれ札幌店」が人手不足を理由に休業。結局、再開を果たせずにそのまま閉店した。また、「はなれ札幌アスティ45販売店」も同年2月26日から休業に入ったが、同年4月18日から再開。以降は、現状の10店舗体制が続いた。
今回、2023年7月17日で「はなれ豊平店」、「はなれ札幌アスティ45販売店」、「はなれ北広島販売店」が、閉店することが分かった。「はなれ札幌店」の閉店後は、「はなれ豊平店」が製造拠点になっていたが、同店の閉店により、販売店2店舗も同時閉店になる。いずれの店舗もフランチャイズで運営していた。
「乃が美」は、ハーゲンダッツと限定商品を販売したり、片手サイズの「てのひら乃が美」をラインナップに加えたりするなど、新たな展開も始めている。そうした流れに乗る前に、札幌圏3店舗が閉店することになった。進出から5年、「乃が美」は札幌での役割を終える。
