ベーカリープロデューサーの岸本拓也さん（47、ジャパンベーカリーマーケティング＝本社・横浜市青葉区＝代表取締役）が開業支援を行った高級食パン専門店が、岩見沢市内に初登場する。きょう12月3日にオープンする「ベーカリー風花風花（hukahuka）」（4条西5丁目6-1）がそれで、カフェも併設。高級食パンのほか、地域食材を利用したパンも提供する。
（写真は、「ベーカリー風花風花」の従業員との記念撮影。中央右が岸本拓也さん、左が白戸良典さん）
（写真は、高級食パン2種）
運営するのは、ランドシステム（本社・岩見沢市）。同社は市内でビジネスホテル2店舗と飲食店舗3店舗を展開しており、新規事業として高級食パン事業に参入した。白戸良典代表取締役（37）は、「コロナ禍で当社事業は影響を受けたため、比較的影響が少ないパン事業参入を決めた」と話す。
2年ほど前にテレビで観た岸本さんの「パンで地域振興」の考えに共感、接触して開業にこぎつけた。店舗は木造2階建ての新築で、延べ床面積は約100坪（330㎡）。1階が売り場、2階はゆったり座れるソファなど23席からなるカフェスペース。従業員は約10人。
（写真は、川西製餡所のあんを使ったあんぱん）
（写真は、酒井農場の卵を使ったクリームパン）
高級食パンは「くちどけの花」（2斤税込み880円）と十勝産小豆を使った「まめ日和」（1・5斤同1100円）の2種類。エガティ・サーレフィーノ（イタリアシチリアで作られるウォッシュタイプの天然塩）で飽きのこない甘さが特徴。「まめ日和」は和菓子のような味が特徴。その他にも、自家製スパイスを使ったカレーパン、塩パン、栗山町酒井農場の卵を使ったクリームパン、札幌市の川西製餡所で製造したあんを使ったあんぱん、各種サンドイッチ、オリジナルコーヒーなどドリンクも提供する。
（写真は、自家製スパイスで大人の味のカレーパン）
（写真は、サンドイッチとコッペパン。酒井農場の卵「茜」も販売）
店舗のコンセプトや提供するパンのメニュー、店舗デザイン、紙袋、食パン専用の袋、制服などもジャパンベーカリーマーケティングが提案した。開店後も運営サポートのほか、地元食材を利用したパン展開などにも協力する。
12月2日に行われた内覧会で、白戸さんは、「岩見沢に新しい風を吹き込むような店舗にしたい」と語った。岸本さんは、「地域のネットワークを広げておいしい食材を使い、地元の方に喜んでもらえるパン店舗を目指したい」と話した。営業時間は10時～18時、カフェスペースは17時まで。
（写真は、2階のカフェスペース）
（写真は、店舗の外観）
