６月の第２週から北海道内の吉野家全店で北海道米の新品種「そらゆき」の使用が始まった。多収栽培ができる「そらゆき」は、これまで業務用の主流だった「きらら３９７」に置き換わる北海道米として期待されている。
（写真は、吉野家の札幌南４条西３丁店）
吉野家の牛丼には、きらら３９７を含む北海道米が使用されている。ホクレン農業協同組合連合会では、「きらら３９７」と炊飯米の粘りや柔らかさは同程度だが、収量性が高く（１０８％）、耐冷性・いもち病抵抗性が強い「そらゆき」に段階的に置き換えて行くことにしている。
吉野家は６月８日の第２週から道内全22店舗で使用する牛丼のコメを「そらゆき」を含む北海道米１００％のブレンド米に切り替えた。そらゆきは、昨年度の作付面積が40ｈａで等級品生産量も２２８ｔ。きらら３９７の２万４０９ｈａ、10万５６５１ｔに比べるとまだまだ少ない。このため、そらゆき使用の牛丼は在庫がなくなった段階で終了し、きらら３９７を含むブレンド米に戻る。
その意味では限定牛丼とも言えそう。「そらゆき」が入ってパワーアップした北海道米を使った吉野家の牛丼を食べてみてはいかが。
