北海道ホテル＆リゾート（富良野市）は、札幌市豊平区美園5条1丁目1-1に、北海道の食材を使用したケーキ、焼菓子、パンの店「HOKKAIDO SWEETS STUDIO（北海道スイーツスタジオ）」を、あす2025年5月3日にオープンする。ランチ提供は、5月12日からスタートし、特製のケーキやコーヒー、紅茶などを提供するカフェも同日から開始する。その名の通り、北海道の“素材”と“想像力”が融合した新感覚のスイーツが楽しめる場所となっている。
じゃがいも尽くしの「きたあかりモンブラン」530円（税込み）
「HOKKAIDO SWEETS STUDIO」を運営する北海道ホテル＆リゾートは、旗艦ホテルである「ホテルナトゥールヴァルト富良野」を中心に、「芦別温泉スターライトホテル」「新冠温泉ホテルヒルズ」の3つの宿泊施設と、飲食店「ふらの家本町酒場」、温浴施設「サウナコタンサッポロ(sauna cotan)」、グランピング施設「芦別スターグランピング」、バイキングレストラン「ススキノデパート」、フレンチ＆ワインバー「IWBろまね」を展開。今回、新たに「HOKKAIDO SWEETS STUDIO」の運営を開始した。
同店では、道産の小麦やバター、ミルクをはじめ、季節ごとに旬を迎える果物など、地元の食材にひと工夫と遊び心を加えて、新しいおいしさを創出。焼き菓子にふんわりとチーズを忍ばせたり、素朴なじゃがいもを華やかなケーキに変身させたりと、毎日何かが“実験”されている。工房であると同時に、実験室であり、キッチンであり、カフェでもある。
道産のとうもろこしをくちどけの良いムースに仕立てた「とうもろこしのムース」510円（税込み）
きたあかりのクリームにジャガイモのコンフィ、ジャガイモチップスとじゃがいも尽くしの「きたあかりモンブラン」530円（税込み）、道産のとうもろこしをくちどけの良いムースに仕立てた、とうもろこしの優しい甘さと旨味を感じる「とうもろこしのムース」510円（税込み）をはじめ、ガトーショコラやパイシュー、フルーツゼリー、プリンなど手作りのケーキを販売する。
また、ケーキの他に、焼き菓子も販売。カヌレ、ブラウニー、紅茶パウンド、パルミエなど、すべての焼菓子に道産のバターや牛乳、小麦（十勝産）、卵（栗山町産）を使用しているのも特徴。
5月12日からは、ランチ提供もスタート。店内で焼き上げた、クロワッサンを使ったサンドイッチに、スープやサラダがセットになったランチセットが登場予定だ。同じく5月12日からはカフェも開始し、特製のケーキやコーヒー、紅茶などが提供される。
クロワッサンサンドをメインにしたランチ
＜店舗詳細＞
●営業スケジュール：5月3日～5月11日 物販のみの営業、5月7日～8日 休業、5月12日～ランチ提供スタート
●営業時間：10時～16時（ランチタイム11時～14時、食事ラストオーダー15時、ドリンクラストオーダー15時30分）
●定休日：不定休
●席数：12席
●駐車場：4台
