札幌市白石区本郷通７丁目北６に新しいコッペパン専門店「コッペスター」が９月12日にプレオープンする。札幌市内にはこれでコッペパン専門店が４ブランドになる。
（写真は、９月12日にプレオープンする「コッペスター」店舗）
「コッペスター」は、水源地通と本郷通の交差点の北西角、しのだビル１階で、閉店した「支那そば がんどう」跡に出店する。挟む具材は50種類あって目玉商品は「から揚げチキン」、「イチゴジャムホイップ」、「サラダ＆サラダ」。９月12日にプレオープンし、15日がグランドオープン。15日に５００円以上買うと粗品が進呈される（数量限定）。
札幌市内でコッペパン専門店の先駆けになったのは、２０１５年８月に北区で開業した「こっぺ屋」。現在は、北区麻生町、中央区の地下街ポールタウンに計３店舗を展開している。これに続いたのが、17年10月にオープンした北海道サンジェルマン（西区）の「コッペボックス」（同）。北海道サンジェルマンは、食品スーパーのインストアベーカリーとして知られる「レフボン」、「サンヴァリエ」などを展開しており道内に約70店舗を構える焼きたてパン大手。
そして今年に入って６月には北区北40条西５丁目に「でぶぱん」が開業した。いずれの専門店も具材を選ぶ楽しさと美味しさをアピールすることで共通している。「コッペスター」は専門店としては４ブランド目だが、通常のパン店でもコッペパンの品揃えをするところも出てきた。さらに専門店の開業が続く可能性もある。新しもの好きで知られる北海道民・札幌市民に向けて相次いでオープンする「コッペパン専門店」、浸透するかどうか注目される。
