ホテルエミシア札幌（札幌市厚別区厚別中央2条5丁目5－25）は、2026年1月5日（月）から2月28日（土）の期間、館内3つのレストランで「北海道エゾシカフェア」を開催している。高タンパク・低脂肪で鉄分豊富なエゾシカ肉を活用し、中華料理、洋食、カジュアルメニューなど多様な料理を提供する期間限定イベント。
（ジビエフェアの多彩な料理）
（エゾシカロースト）
北海道では、近年エゾシカの個体数増加に伴う森林生態系への影響や農業被害が課題となっている。これに対し、エゾシカ肉の食肉としての価値が再評価され、その利活用は、個体数管理を通じた環境保全や地域貢献に繋がる取り組みとして推進されている。同ホテルは、この北海道が推進する「北海道エゾシカフェア」に初参画した。
同フェアでは、30階の中国料理「仙雲」、31階のSky Restaurant「Hareus」、地下1階のRelaxation SPA ALPAの3ヵ所で、それぞれ異なるコンセプトのエゾシカ料理が提供される。中国料理「仙雲」では、香辛料を駆使した「蝦夷鹿挽肉と海鮮入り四川風麻婆豆腐」（2500円）や「蝦夷鹿ロース肉の特製中国味噌ソース炒め 回鍋肉風」（4200円）など、エゾシカ肉の旨みを引き出したメニューが並ぶ。Sky Restaurant「Hareus」では、「エゾシカソーセージとレンズ豆のオーベルニュ風」（1600円）や、上質なロースをベリーソースで仕上げた「エゾシカのロースト」（3500円）など、ワインとの相性を考慮した洋食が楽しめる。また、Relaxation SPA ALPAでは、湯上りのくつろぎのひとときに「エゾシカソーセージとビストロポテト盛り合わせ」（950円）といったカジュアルなメニューが用意されている。
同フェアは、各レストランのディナータイムを中心に提供されている。中国料理 仙雲とSky Restaurant Hareusは17時30分から21時30分（ラストオーダー）、Relaxation SPA ALPAは12時から15時（ラストオーダー14時30分）と17時から22時（ラストオーダー21時30分）の時間帯で利用可能。
