ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」を展開するアレフ（本社・札幌市白石区）は、「びっくりドンキーひばりヶ丘店」（同市厚別区厚別南2丁目10）を、2025年7月25日にリニューアルオープンさせる。
（写真は、リニューアル工事が進んでいる「びっくりドンキーひばりヶ丘店」）
「びっくりドンキーひばりヶ丘店」は、南郷通と厚別中央通交差点の西南角に位置し、「ツルハドラッグひばりが丘店」と隣接している。近隣には、「びっくりドンキー新札幌デュオ店」（厚別中央2条5丁目6、デュオ1、5階）がある。「びっくりドンキーひばりヶ丘店」と「ツルハドラッグひばりが丘店」の敷地所有者は、札幌市農業協同組合（本所・札幌市中央区）。「びっくりドンキー」の建物は、当時の厚別農業協同組合（現札幌市農協）が1983年11月に竣工させた店舗で、延べ床面積は約83坪（276㎡）。
今回、アレフは、2025年5月12日から74日間休業してリニューアルを実施、同年7月25日にオープンさせる。改装工事は、愛夢（札幌市白石区）が行っている。リニューアルによって卓数は31卓、席数116席になるほか、新たに多目的トイレを設置する。店内デザインは、「納屋・ロバ小屋」「住居」「森の空間」の3つのエリアで構成、生まれ変わった「びっくりドンキー」として登場する。
