クラフトスイーツカンパニーのHiOLI（ヒオリ、東京都世田谷区）は、本物のバターの味わいを楽しめるクラフトスイーツブランド「Butters」の期間限定店舗を12月8日（水）、大丸札幌店（中央区北5条西4丁目7）地下1階の特設会場に出店する。2021年夏に出店実績があり、今回は再登場。期間は12月14日（火）までの7日間。
（画像は、Buttersの「クラフトバターケーキ」）
（画像は、「クラフトバターサブレ」）
「Butters」は、2020年4月にHiOLIが立ち上げたクラフトスイーツブランド。代表商品の「クラフトバターケーキ」は、乳脂肪分が高く濃厚な味わいのイギリス・ジャージー島で飼育されている牛の生乳から生産される希少なシングルオリジンバターを使用した新食感の焼き菓子。ケーキは3層構造になっており、ジャージーバターの濃厚さと空気の層の軽さが絶妙な食感を引き出している。2020年4月7日の発売初日に5000個を販売、以降1年4ヵ月で100万個の販売を達成している。
また、コクや深みと爽やかな酸味を持ち合わせた別海町産の発酵バターを使用した「クラフトバターサブレ」も販売する。バターの風味とコクをより強く感じられるように焦がしバターを使用、豊かな風味と軽い食感が特徴。岡山県蒜山（ひるぜん）高原のジャージー牛の濃厚なバター風味と瀬戸内レモンのスッキリした味わいがあるムースタイプのケーキ「レアバターケーキ」も数量限定で販売する。価格は、「クラフトバターケーキ」3個864円（税込み）、5個1458円（同)など、「クラフトバターサブレ」10個1620円（同）など、「レアバターチーズ」ホール3024円（同）、「京飴バター」648円（同）。
HiOLIは、素材にこだわる小規模生産、顔が見えるモノづくりというクラフトのコンセプトを基軸に、2019年4月に創業したクラフトスイーツカンパニー。現在は、横浜の本店と東京新宿、大阪の3店舗を常設展として展開している。創業者の西尾修平代表取締役(41)は、リクルート、SNSサービスのミクシィを経て、2016年9月にBAKE常務に転身、2017年8月にBAKE社長に就任した後、2018年8月にHiOLIを設立した。
