ベーカリーカフェ「ペンギン」を展開する長谷川ダイヤモンドキッチン（本店・札幌市中央区）は、12月に道内６店舗目となる「千歳店」をオープンさせる。昨年、恵庭市に１号店を出店してから今年は既に３店舗を出店、10月には「美園店」（札幌市豊平区）もオープンさせる。スピード出店で店舗網を拡大する。
（写真は、ペンギン千歳店の出店場所）
長谷川ダイヤモンドキッチンは、ホテルやメディア・ＩＴ事業を行っている長谷川トラストグループ（本社・東京都豊島区）の飲食事業を行う子会社。東京では銀座、日本橋にＢＡＲを営業、鎌倉では和食レストランを運営している。
北海道では昨年５月に、恵庭市内にベーカリーカフェ「ペンギン」を出店。道産小麦を使った出来立てパンの人気が高まり、今年４月に「円山裏参道店」（札幌市中央区）、６月に「山鼻店」、（同）、８月に「岩見沢店」（岩見沢市）を相次ぎ出店、10月には５号店となる「美園店」を新設する。同店は、ツルハドラッグ美園１条店とのコラボ出店になる。
12月にオープンさせる「千歳店」(青葉4丁目12-16)は、ローソン千歳青葉店跡へ居抜き出店のスタイルを取る。「岩見沢店」はセイコーマート店舗跡に居抜き出店しており、出店コストを抑えて多店舗化を進める。
