米国ケンタッキー州ダンビルに本拠を置くIJWウイスキーのグループ会社、シダーフィールド合同会社（本社・東京都港区）は、千歳市泉沢の千歳臨空工業団地内にウイスキー蒸留所の建設を進めている。竣工は、2027年6月末が予定されている。
（写真は、シダーフィールド合同会社が建設を進めている蒸留所）
シダーフィールド合同会社が建設を進めているのは、千歳市泉沢1000-122ほかの千歳臨空工業団地内、約5万坪（16万4145・50㎡）の敷地。同工業団地内の「デンソー北海道」「北海道キッコーマン」「ミツミ電機」と並ぶ広大な敷地を利用して、蒸留施設や原酒の貯蔵庫建設が進んでいる。日本国内の水を使って仕込み、3年以上熟成させたジャパニーズウイスキーを国内最大級、年間2千万ℓの生産を計画している。
建設現場では巨大構造物が姿を現しており、米国などから蒸留装置などの搬入作業も行われている。建物の設計、監理は伊藤組土建一級建築士事務所（札幌市中央区）だが、基本設計、デザイン監修は隈研吾建築都市設計事務所（東京都港区）、施工は伊藤組土建。建物内の原酒保管や管理には、村田機械（本社・京都市伏見区）の自動倉庫が導入される。建設工事は2025年2月から行われており、工期は2027年6月末まで。竣工オープンはそれ以降になりそうだ。
