札幌市内でステーキ・ハンバークのレストランチェーン店が今夏相次いで閉店する。既に７月末に「ステーキ宮清田店」（札幌市清田区清田１条３丁目）が閉店したのに続き８月末には「ステーキ・ハンバーグ＆サラダバーけん札幌苗穂店」（同市東区）も閉店する。２店ともに営業開始から10年に満たない店舗。ステーキ・ハンバーグレストランに何が起きているのか。
（写真は、閉店したステーキ宮清田店＝上と閉店するステーキ・ハンバーク＆サラダバーけん札幌苗穂店＝下）
札幌の外食チェーン店の中で、ステーキ・ハンバーグ系店舗の閉店が目に付くようになった。昨年10月31日にはロイヤルホールディングス（本社・福岡市博多区）の事業子会社ロイヤルホスト（同・東京都世田谷区）が展開するステーキ・ハンバーグのレストランチェーン、「カウボーイ家族福住店」（札幌市豊平区福住１条１丁目）が閉店。
今年７月31日には、コロワイド（本社・横浜市西区）グループのアトム（本社・名古屋市中区）子会社、アトム北海道（同・同）が運営する「ステーキ宮」の「清田店」が閉店している。
さらに８月27日にはエムグラントフードサービス（本社・東京都渋谷区）が運営する「けん」の「札幌苗穂店」が営業を休止する。ステーキ宮清田店は２０１４年12月に開店した店舗で、けん札幌苗穂店もオープンは10年９月といずれも比較的新しい店舗。
「カウボーイ家族」は、全国で30数店舗あるが道内は「菊水元町店」（札幌市白石区）の１店舗のみになり、「けん」は全国に60数店舗展開しているが道内から店舗がなくなる。一方、「ステーキ宮」は全国に１４０数店舗を展開、清田店が閉店しても道内11店舗は健在だ。
こうした閉店モードの中で、上り調子なのが大東エンタープライズ（本社・札幌市清田区）の「ビーフインパクト」とペッパーフードサービス（同・東京都墨田区）の「いきなりステーキ」。「ビーフインパクト」は今年７月に市内５店舗目となる「手稲前田店」（手稲区手稲前田６条12丁目）を７月にオープンさせた。「いきなりステーキ」も昨年12月に「札幌南店」（中央区南１条西4丁目）と「新さっぽろカテプリ店」（厚別区厚別中央２条５丁目）を出店して北海道に上陸した。
北海道のステーキ・ハンバーグ系外食業界に何が起きているのだろうか。
